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麻酱烧饼,掰开来千层万层,吃到嘴里焦脆酥软,这1步不能省

2019-11-12/ 昌江信息网/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要原标题:麻酱烧饼,掰开来千层万层,吃到嘴里焦脆酥软,这1步不能省麻酱烧饼,掰开来千层万层,吃到嘴里焦

原标题:麻酱烧饼,掰开来千层万层,吃到嘴里焦脆酥软,这1步不能省

麻酱烧饼,掰开来千层万层,吃到嘴里焦脆酥软,这1步不能省

家常就是这么随意、任性,没有漂亮的造型,也不精致。

擀上一张大大的面片,不管它是歪还是斜,胡乱抹上几把芝麻酱,卷起,揪成小剂子,竖起来按扁在案上,随便沾些芝麻,放到饼铛上烙的黄黄的。

掰开来是千层万层,吃到嘴里是焦脆酥软,满口香。

这就是家的味道!芝麻酱是俺自己做的,特别的香。芝麻酱你一定要常吃,它是补钙大王,排名第一,牛奶也不如它。

别只知道喝牛奶和骨头汤?它才是钙王!这样吃满口香!

还有呀,买了几公斤农家全麦粉,每次做面食时掺一些,做出来的馍馍特别的香。当然了营养也更加好。

全麦麻酱烧饼

材料:面粉180克、全麦粉20克、芝麻酱30克、油、盐

制作:

1.将180克白面加20克全麦面粉混合,用略烫手的热水和成光滑的面团,放入抺油的保鲜袋中,静置45分钟左右。

这一过程是最重要的,做的不到位,想层层起酥是不可能的,最后的小饼还会硬的咬不动。

2.将醒好的面团擀成大片,抹上调好味的芝麻酱(30克原味芝麻酱加5克油和1.5克盐拌匀)。

3.将面片卷起来。然后揪成小段,取一小份,两头分别捏合,竖起来按扁。

4.表面刷点水,沾在芝麻。

5.电饼铛烧热,稍微刷一层油,将小饼排入。

6.一面煎黄,翻面煎另一面。

细微小语:

1.表面刷点水,或油,或蛋液,很容易沾在芝麻。用油,或蛋液,上色会更加好。

2.如用烤箱烤,上色和起酥会更加好,参考温度200度,时间13分钟。

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